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테이크아웃 문화를 유행하다

 

먼저 그림 1 을 보다시피 카페에서 보내는 시간에 대한 질문에15분 보다 적은 시간을 보냈다고 응답한 사람이34.29%로 가장 많았고, 약 한 시간이 28.57%, 약 30분이 20%, 두 세 시간이 14.29%, 세 시간이상이 2.86%의 순으로 나타났다. 사 가지고 가는 문화를 유행하는 영양으로 인해 카페에서 남아있는 사람이 있지만 대부분의 사람들도 카페를 15분이상 남아있지 않다고 답했다. 스타벅스는 외국의 사 가지고 가는 문화를 한국에서 처음에 소개하고 나서 이 문화가 바쁜 도시에서 사는 사람에게 편하다고 생각하기 때문에 서서히 일반적인 문화가 됐다 (Bak 39).

스타벅스가 뛰어났다

 

보통 커피를 사서 마시거나 집에서 만들어서 마신냐는 질문에는 71.43%를 산다고 답하는 동시에 집에서 만든다는 응답이 5.71%에 불과했다. 산다고 응답한 25명 사람 중에서 보통 어디에 커피를 사는지에 대한 질문에 20명도 한국이나 홍콩에 있는 스타벅스를 간다고 한다. 특히 커피를 마시지 않은 사람이 커피를 마시고 싶을 때 스타벅스를 선택한다고 답했다.

 

스타벅스는 국제적인 카페인데 명성이 높고 규모가 크기 때문에 커피는 자주 마시거나 자주 마시지 않은 사람들한테도 그 이름과 흰색과 녹색으로 구성된 마크를 익히 알았다 (Song 3).분점을 편리하게 찾을 수 있는 것도 그의 장점이다. 또한 그의 성공하고 세련된 마케팅 덕분에 손님에게 유행한 느낌이 들고 스타벅스 문화를 만들어 내다 (Kang, Tang, and Lee 815). 커피를 마시는 것보다 신분도 대표할 수 있다 (Song 3). 스타벅스가 손님에게 친절하고 전문적인 느낌으로 인해 많은 브랜드 중에 성공하게 뛰어났다.

카페가 세 번째 장소

 

다음으로 그림 2을 보면 카페에서 자주 하는 활동을 묻는 질문에는 항상 커피를 마시고 친구를 만난다고 응답한 사람이 19명으로 가장 많았고 모바일 매체를 사용함이 16명으로 그 뒤를 이었다. 게다가 매번 소비량에 대한 질문에 대부분 $50 홍콩 달러 넘지 않았다. 또한 카페는 친구를 만나는 곳이라고 묻는 질문에62.86%을 동의하다고 응답하며28.57%을 강하게 동의하면서 카페는 휴식하는 곳이라고 묻는 질문에 51.43%을 동의하고 31.43%을 강하게 동의하다는 동시에 강하게 반대하는 답을 없었다.

 

조사 결과를 통합해서 보면 카페는 커피를 즐기는 것이외에 친구를 만나거나 스마트폰과 아이패드를 포함한 모바일 매체를 사용하면서 휴식하는 것과 같은 활동을 한다. 하워드 슐츠의 정의에 따라서 세 번째 장소란 집과 직장이 외에 편안한 사교적인 친구나 동료들이 모이는 곳이다 (Thompsonand Arsel 633). 첫 번째 장소가 집으며 두 번째 장소가 직장이다. 카페가 소비자한테 집과 직장과 달라 일을 잠시 잊어버리고 바쁜 생활에서 잠깐 쉴 수도 있고 친구를 만날 수도 있는 공간라서 세 번째 장소로 불 수 있다. 또한 돈을 많이 쓰지 않고 조용한 음악과 편안한 의자를 즐길 수 있는 환경을 재공하기 때문에 20대와 30대 사람도 카페에 가기를 좋아한다 (Bak 46).

 

 

커피를 마시는 문화를 점점 아시아에서 펼쳐졌는데 한국 사람이 특히 카페를 좋아한다고 했다. 한국 사람와 홍콩 사람의 커피를 마시는 습관하고 그들은 카페에 대한 감각을 더 깊게 알아내기 위해 다음에서는 카페 소비의 특징에 대한 생각을 알아보고자2014년 4월에 홍콩대학교에 있는 스타벅스 밖에20-25세의 한국이나 홍콩 대학생 35명을 대상으로 설문조사를 실시했다.

Korean culture and collectivism

그림 1: 카페에서 보내는 시간

그림2 : 커피를 마시는 곳

그림 3: 카페에서 자주 하는 활동

그림 4: 카페를선택하는 요인

카페와 성적 고정 관념

 

카페에 가는 사람들 중에 여성의 비율이 남성보다 더 높았다. 응답자 중에 여성 27명과 남성8명만 찾을 수 있었다. 한 시간동안 홍콩대학교에 있는 스타벅스에서도 카페 안에 있는 여성들이 남성보다 많았다. 남성들이 대부분이 커피를 사 가지고 가거나 여성 친구와 함께 있으면 카페에 계속 있다. 송지은의 논문에 따르면 카페 공간를 사용하는 것이 성적 고정 관념을 강조하는 편이다 (Song 177). 한국에 있는 카페가 90년대부터 여성화했기 때문에 특히 한국 남성들을 카페에 별로 안 간다 (Song 34). 지금까지도 이 성적 고정 관념의 현상을 볼 수 있다.

음식과 분위기가 우선이다

 

마지막으로 그림 4를 보다시피 카페를선택하는 요인에 대한 질문에 음식의 질과 맛이 아주 중요하다고 응답한 사람이 15 명로 가장 많았으며, 분위기가 14명, 금연이 13명의 순으로 나타났다. 이를 통해 응답자에게 반드시 음식품질이 제일 중요하며 분위기와 금연도 중요아끼 생말있다. 음식품질이외에 카페의 장식도 손님의 마음을 사로잠을 수 있는 요인다.

 

카페가 친구와 모이는 것으로 생각한다고 해서 분위기가 중요하다. 식당과 달라 카페가소음없이편안하고 공간감을 제공한다 (Song 159). 손님들이 음료수를 한잔 사고 나서 따듯한 분위기를 즐기고 긴 시간 지나도 점원은 자리에서몰아내지 않았다. 게다가 한국의 카페가 치열한 경쟁이 직면하기 때문에 사람의눈을끌기위해 꾸미기도 한다. 예를 들면 스타벅스는 소박 녹색과 갈색, 많은 유리과 원두 커피의 전시로 장식했다 (Song 161). 또한 규칙적인 목재의 식탁과 의자를 조합했다. 부드러운 불빛과 배합하고 집처럼 편한 분위기를 만들았다. 카페가 음식이 맛뿐만아니라 분위기와 꾸미기도 잘 해야 한다.

설문 조사 결과를 정리해 보면 요인이 네 가지 결과로 한국사람과 홍콩 사람의 커피를 마시는 습관하고 카페에 대한 감각도 알 수 있었다.

 

 

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