해외 브랜드 체인점
1999년에 첫 스타벅스가 한국 커피 시장을 열기 시작하고 다른 해외 브랜드도 스타벅스를 모방하며 한국 시장에서 지속적으로 뛰어들고 있다(Bak 39). 예를 들면 카페 네스카페, 커피빈, 시애틀 베스트 커피, 세가프레도와 글로리아진스 등도 대규모 카페 브랜드다. 지금 카페20만 점 중에 해외 브랜드가 2000점 이상 있다(Kang, Tang, and Lee 809).이런 카페가 미국의 테이크아웃 커피 문화를 가지고 한국 시장에서 완전히 영향했다.
1999년에 한국 사회에 반미 성향을 있기 때문에 한국 문화와 통합한 것이 가장 중요했다. 외국의 스타일을 가지고 지역 문화를 통합하기가 스타벅스를 한국에서 성공하는 한 비결이다. 국제 브랜드 중에 스타벅스의 사업이 제일 잘 다. 지금은 한국에서 400개 이상의 매장이 있다 (Lee and Seo 04 May 2011). 해외 브랜드 속에 매출량이 계속 1위로 유지됐다. 해외 브랜드 미국의 테이크아웃 커피 문화를 한국인에게 보이기 때문에 한국 브랜드 체인점의 발전을 도왔다.
한국 브랜드 체인점
해외 브랜드 체인점의 영향에 따라서 한국 국내의 브랜드 도 점점 개발될 뿐만아니라 사업이 급격하게 확장됐다. 카페베네, 엔제리너스, 할리스 커피, 빈스빈스 커피, 탐앤탐스 등도 한국 국내의 인기적인 브랜드다. 국내의 브랜드가 미국의 방식을 많이 따른 편임에도 불구하고 음료수와 음식이 한국인의 입맛이 잘 부합했다(Kang, Tang, and Lee 811).
국내의 브랜드도 치열한 경쟁에 처한다 (Lee and Seo 04 May 2011). 국내의 브랜드 중에 카페베네는 급격히 늘어나서 한국의 스타벅스로 불렀다. 2008년 부터만 시작했지만 2011년 까지이미 분점550개 넘었다(Lee 21 Nov 2013). 상승의 속도가 해외와 국내의 어떤 브랜드 체인도 비교할 수 없었다. 카페베네는 유럽 스타일에 따라서 카페를 실내 장식 및 메뉴에서 이런 스타일을 표시했다. 예를 들면 회색 벽, 나무 의자와 테이블을 사용한다. 메뉴에서 벨기에 와플, 이탈리아 젤라토 등 음식을 찾을 수 있다.
테마 카페
마지막 소개하는 카페 종류가 테마 카페다. 테마 카페는 연예인 운영하는 카페와 비슷한데 연예인의 이름으로 운영하는 대신에 독특한 테마로 고객들을 유지한다. 치열한 경쟁안에 생존하고 싶다면 다른 사람보다 더 특별해야 한다(Bak 48). 대표적인 주제 카페가 헬로키티 카페다. 헬로키티를 좋아하는 사람이 지금까지도 많아서 헬로키티 카페를 방문하는 사람이 많다. 카페 안에 실내 장식은 주제 색깔이 핑크이고 다 헬로키티의 그림이 붙였다. 그 밖에 학습의 테마로 하는 앨미스는 학생들에게 학습공간과 싼 음로수를 제공한다. 다른 것이 식물 테마도 있고 동물원 테마도 있다. 이런 카페가 브랜드 체인점처럼 어디에나 찾을 수 있는 것이 아니기 때문에 인기가 많다. 그래서 테마 카페는 다른 카페보다 특별하다.
한국에 있는 다양한 카페
다음으로 한국에서 카페의 종류가 4개로 요약헸다.
연예인 운영하는 카페
한국의 오락 사업을 대개 발달할 뿐만 아니라 팬의 열정도 높기 때문에 연예인이 카페 브랜드의 판매권을 쓰고 카페를 운영한 것이 일반적이다. 예를 들어 명동에 있는 티어스를 배우 권상우는 열었다. 또한 명동에 있는 카페, 제이홀릭은 JYJ성원 김재중이 그의 팬들을 위해 고안한 카페다. 이런 카페를 세계 각국의 팬들을 연결하고 우상과 팬 사이에 편하게 접촉하는 수단이 되었다. 가끔 우상들이 그의 카페에서 팬들과 만나고 싶은 행사도 한다. 게다가 팬들이 우상을 우연히 만나는 마음으로 카페에서 긴 시간동안 기다린다. 세계 각국에서 오는 팬들이 우상한테 보내고 싶은 선물이나 기념품을 카페 안에 쌓여서 자기에 이런 카페마다 스타일이 다른다.
